Чем отличается соте от рагу?

0 голосов
1,215 просмотров спросил 25 Дек, 13 Innamorato (3,155 баллов) в категории Еда и напитки

1 Ответ

0 голосов

Сотэ — это разновидность рагу. Процесс приготовления этих блюд различен. Рагу начинают готовить, обжаривая все ингредиенты (мясо и овощи) на сковородке в масле. Затем выкладывают в кастрюлю, заливают овощным или мясным бульоном и тушат. Для рагу подходит мясо на косточке. В зависимости от комбинаций закладываемых продуктов, рецепты блюда бывают разными.

Рагу — это мелко нарезанные овощи и мясо, пассированные на небольшом огне в масле.

Сотэ готовят в специальной кастрюле — сотейнике, с толстыми стенками и дном. Это крупно нарезанные тушёные овощи, с небольшим количеством масла и специями. Воду в это блюдо не добавляют.

Овощи режут, кладут в сотейник, приправляют специями, добавляют масло, тушат в собственном соку.

Многие считают, что сотэ готовят только с овощами. Но это не так. Любители мяса могут в средний слой овощей положить кусочек отбитого мяса (свинины, баранины, печенки, филе птицы, даже рыбы). Перед закладкой мяса в сотейник его предварительно маринуют. В сотэ, в отличие от обычного рагу, мясо рекомендуется использовать без косточки.

ответил 05 Янв, 14 bagmet (848 баллов)


Знаете ответ? Помогите другим! (без регистрации)

Отображаемое имя (по желанию):
Конфиденциальность: Ваш электронный адрес будет использоваться только для отправки уведомлений.
Анти-спам проверка:

Чтобы избежать проверки в будущем, пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь.
Вы можете начать, задав вопрос.

Похожие вопросы

0 голосов
0 ответов
спросил 17 Янв аноним в категории Еда и напитки
0 голосов
1 ответ
спросил 10 Фев, 15 Светлана в категории Еда и напитки
0 голосов
2 ответов
спросил 06 Июль, 14 аноним в категории Еда и напитки
0 голосов
3 ответов
спросил 17 Июнь, 14 Карина в категории Еда и напитки
...