Чем салат "зимний" отличается от "оливье"?

0 голосов
441 просмотров спросил 25 Дек, 13 Innamorato (3,155 баллов) в категории Еда и напитки

1 Ответ

0 голосов

Рецепт салата «Оливье» был создан французским поваром Люсьеном Оливье, владевшим рестораном «Эрмитаж» в дореволюционной Москве. Состав и приготовление этого салата он никому не раскрывал. Но некоторые ингредиенты в нем были очевидны: рябчики, телячий язык, листья салата, варёные яйца, паюсная икра, раки или раковые шейки, пикули, солёные огурчики, каперсы. Мы об этом узнали из воспоминаний современников того времени.

В наше время традиционный зимний салат называют  «Оливье». Видимо,  в СССР повара придумали довольно вкусный салатик, который можно было приготовить, даже на коммунальной кухне при дефиците продуктов. И за  популярность зимний салат стали сравнивать с салатом «Оливье».  В зимний салат входят: отварной картофель, морковь, яйца, свежий или маринованный огурец, зеленый горошек, колбаса (варёная), иногда  в него  добавляют зелёный лук,  тертое яблоко, укроп и др.  Это блюдо занимает почётное место на наших столах. В каждой семье имеется свой рецепт приготовления, всё зависит от индивидуальных предпочтений.

 Этот  салат значительно отличается от настоящего салата «Оливье» составом и качеством ингредиентов, соусом, которым его заправляют.   Оригинальный рецепт салата «Оливье» всегда оставался тайной, со времен был утерян и точного, достоверного ответа на этот вопрос не имеется. Можно только утверждать, что в салате, придуманном знаменитым французом, не было консервированного зелёного горошка, варёной колбасы (ветчины),  отварной моркови.

ответил 18 Янв, 14 bagmet (848 баллов)
редактировать 27 Янв, 14 bagmet


Знаете ответ? Помогите другим! (без регистрации)

Отображаемое имя (по желанию):
Конфиденциальность: Ваш электронный адрес будет использоваться только для отправки уведомлений.
Анти-спам проверка:

Чтобы избежать проверки в будущем, пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь.
Вы можете начать, задав вопрос.

Похожие вопросы

0 голосов
1 ответ
спросил 10 Янв, 14 Кристина (1,999 баллов) в категории Еда и напитки
+1 голос
1 ответ
спросил 04 Янв, 14 Кристина (1,999 баллов) в категории Еда и напитки
0 голосов
0 ответов
спросил 26 Дек, 13 Innamorato (3,155 баллов) в категории Ремонт и стройка
0 голосов
0 ответов
спросил 17 Янв аноним в категории Еда и напитки
...