Question

Чем квас отличается от пива?

Answer 1

Первое отличие:

Квас от пива отличается, прежде всего, составом рецептуры.

 - квас – это безалкогольный напиток, готовящийся путём брожения  ячменного или пшеничного солода, сахара и воды ( квасное сусло), с добавлением ржаных сухарей.

 - пиво – это алкогольный напиток, готовящийся путём брожения солода (обычно ячменного) при помощи пивных дрожжей, с добавлением хмеля.

Второе отличие:

 Квас от пива отличается содержанием алкоголя в напитке:

- в квасе минимальное содержание всего 0,7%- 2,5%. В настоящем домашнем квасе всего 0,5%-0,8%.

- в пиве содержится от 4% до 9%.

Третье отличие:

Квас от пива отличается конечно же вкусовыми качествами

- вкус кваса приятный сладковато –кисленький.

- вкус пива выраженный хмельной, оставляет горьковатое послевкусие.

Answer 2

А  как же ягодный квас, лимоный и т.д., а как крепкий квас, а как фруктовое пиво? А почему технология приготовления пива и кваса одна и та же, да еще так сильна похожа на технологию приготовления вина и шампанского? Слово квасить означает напиться крепкого кваса (крепость до 18 градусов). Классический квас готовится из ржаного солода без добавления сахара. Есть также рецепты пива без добавления хмеля. Изначально (др. Вавилон и Египет) пиво готовили без хмеля.

Ну и наконец в зависимости от содержания хмеля (альфакислоты) можно менять горечь  в напитке, от совсем не чувствительной до сильной горечи, что собственно касается и сладковато-кисленького кваса. Я лично готовлю квас кислый без привкуса сладкого.

Поэтому отличие пива от кваса только в названии и обывательском отношении. Квас слабоалкогольный, пиво алкоголь 3-7%. А еще более существенное различие вытекает из предыдущего, внесение изменения при приготовлении сусла, а именно температурные паузы, для слабоалкогольного кваса достаточно одной 65 градусов на 20 минут, для пива минимум 3 паузы.