Чем отличается оливье от зимнего салата?

0 голосов
2,790 просмотров спросил 10 Янв, 14 Кристина (1,999 баллов) в категории Еда и напитки

1 Ответ

0 голосов

На новогоднем столе традиционным стал салат, который мы называем «Оливье». Вместе с тем, существует салат с похожими ингредиентами, называемый «Зимний салат». Первый известный рецепт салата «Оливье» появился в журнале «Наша пища» (1894). В его состав входили рябчики, отварной картофель, раковые шейки, огурцы, листья салата, оливки, ланспик, каперсы  и соус «Провансаль». Согласно другим источникам в состав салата кроме рябчиков, салатных листов и каперсов входили телячий язык, отварные раки, паюсная икра, пикули, соя-кабуль, вареные яйца и соус «Провансаль». Изобретателем подобного салата считают французского повара Оливье, рецепт которого он никому не открывал.

В советские времена перечисленные выше продукты были недоступны большинству населения, и поэтому они заменялись более простыми, дешевыми и привычными. Салат «Оливье», став любимым советским салатом, состоял из курицы, отварных яиц, картофеля, маринованных огурцов, зеленого горошка, и заправлялся майонезом. Потом появилось новое название этого салата – «Зимний», так как все его ингредиенты были доступны зимой.

Спустя некоторое время рецепт снова изменился. В салат  стали добавлять вареную морковь, колбасу или мясо. Появилось несколько вариаций салата с разными названиями – «Столичный», «Московский». С первоначальным рецептом салата «Оливье» у них уже нет ничего общего, но название сохранилось и используется в быту до нашего времени.

А вот еще парочка рецептов:

 

ответил 29 Май, 14 liuda_ivaschuk (1,835 баллов)


Знаете ответ? Помогите другим! (без регистрации)

Отображаемое имя (по желанию):
Конфиденциальность: Ваш электронный адрес будет использоваться только для отправки уведомлений.
Анти-спам проверка:

Чтобы избежать проверки в будущем, пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь.
Вы можете начать, задав вопрос.

Похожие вопросы

+1 голос
1 ответ
спросил 04 Янв, 14 Кристина (1,999 баллов) в категории Еда и напитки
0 голосов
1 ответ
спросил 25 Дек, 13 Innamorato (3,155 баллов) в категории Еда и напитки
0 голосов
1 ответ
0 голосов
0 ответов
спросил 17 Янв аноним в категории Еда и напитки
...