Чем портвейн отличается от хереса?

0 голосов
1,024 просмотров спросил 17 Дек, 13 berezka (142 баллов) в категории Еда и напитки

1 Ответ

0 голосов
Херес и портвейн – сорта крепленых вин, которые готовят по особым технологиям. Это и определяет их особенности.

Херес относится к белым винам, но его особые вкусовые свойства формируются под воздействием разных способов хересования – вторичного сбраживания с помощью хересных дрожжей, образующих пленку, при наличии доступа воздуха.  Это вино достаточно крепкое (содержание алкоголя - 20%, сахара – 3%) и употребляется в качестве дижестива, охлажденным. Лучше всего с ним сочетаются сыр, орехи, кофе, сигарный дым.

Портвейн также относится к крепким винам и обладает характерным вкусом и ароматом. При его изготовлении крепкие виноматериалы проходят тепловую обработку – портвейнизацию. Начальные этапы производства не отличаются от изготовления обычного вина, но потом брожение останавливают и добавляют спирт. Таким образом, в вине остается некоторое количество виноградного сахара. Портвейн бывает красный и белый. Крепость напитка – 20-22%. Портвейн употребляют и как аперитив, и на десерт, и в составе коктейлей. Очень хорошо он гармонирует с солеными закусками, сыром, шоколадом, кофе.

Таким образом, кроме места и технологи производства, портвейн отличается от хереса большим содержанием сахара, наличием в составе спирта (или выдержанного бренди). По правилам этикета дамы не могут пить портвейн, а вот херес называют «дамским коньяком».
ответил 11 Март, 14 liuda_ivaschuk (1,835 баллов)


Знаете ответ? Помогите другим! (без регистрации)

Отображаемое имя (по желанию):
Конфиденциальность: Ваш электронный адрес будет использоваться только для отправки уведомлений.
Анти-спам проверка:

Чтобы избежать проверки в будущем, пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь.
Вы можете начать, задав вопрос.

Похожие вопросы

0 голосов
0 ответов
спросил 17 Янв аноним в категории Еда и напитки
0 голосов
1 ответ
спросил 10 Фев, 15 Светлана в категории Еда и напитки
0 голосов
2 ответов
спросил 06 Июль, 14 аноним в категории Еда и напитки
0 голосов
3 ответов
спросил 17 Июнь, 14 Карина в категории Еда и напитки
...