Тоннель от туннеля не отличается ничем. Это просто два разных варианта написания одного и того же слова. Как правило, им обозначают подземное сооружение, длина которого больше, чем его ширина.
Тоннели чаще всего служат для транспортных целей – движения автомобилей, поездов метрополитена, железнодорожных составов и т.д. Существую так же пешеходные туннели. Строительство таких путепроводов позволяет обходить природные препятствия при устройстве дорог (например, прорыть туннель сквозь скалу, вместо того, чтобы пускать дорогу в объезд).
Помимо транспортных туннелей, существуют еще коммунальные сооружения подобного типа. Они используются при устройстве канализационных коллекторов, ливневок и других коммуникаций.
Еще одно значение слова «туннель» (тоннель) относится к категории пирсинга. Это разновидность прокола какой-либо части тела, для которого характерен большой диаметр полученного отверстия. Чаще всего такие проколы делают в мочках ушей. Чуть менее популярны варианты с тунеллированием губ или крыльев носа.
Вне зависимости от значения, с точки зрения орфографии слова «тоннель» «туннель» являются абсолютно равноправными вариантами.