И то, и другое вещество - соли азотной кислоты со всеми свойствами солей.
Калиевая селитра (нитрат калия - KNO3) - калиевая соль азотной кислоты. Бесцветное, без запаха, нелетучее, водорастворимое, нетоксичное вещество. Встречается в природе в виде минерала (в форме кристаллов), самое крупное месторождение в Индии. Самое лучшее удобрение для сельхозкультур, требовательных к наличию в почвах хлора (табак, виноград, свекла, картофель и др.) Используется в стекловарении (осветление и обесцвечивание стекол), в производстве продуктов питания - является пищевым консервантом Е252, используется преимущественно в мясных изделиях.
Аммиачная селитра ( нитрат аммония NH4NO3) - соль азотной кислоты, белое кристаллическое вещество. Используется в сельском хозяйства в качестве удобрения на кислотных почвах (с добавлением мела для предотвращения использования селитры при изготовлении взрывчатых веществ), используется в промышленности (горнодобывающей) для приготовления взрывчатых веществ.
Обе селитры в чистом виде взрывоопасны, класс опасности III (средняя - умеренно опасные), применяются в пиротехнической промышленности, разница в химических свойствах проявляется при разложении: нитрат аммония разлагается до оксида натрия или чистого натрия и воды, а нитрат калия разлагается до нитритов с выделением кислорода.
