Теоретическая разница заключается в том, что телятина- это мясо молодой коровы (мужской или женской особи до трех месяцев), а говядина - мясо взрослого животного. В кулинарии больше ценится телятина, т.к. она мягче, нежнее, подлежит более быстрой термической обработке. Внешне телятину от говядины можно отличить по цвету. Телятина светло-розовая с белыми жировыми прослойками. Говядина всегда более темного цвета с желтыми прожилками. По запаху телятина и говядина тоже отличаются. У последней более насыщенный молочный аромат. В диетическом питании телятине также отдаются привилегии (даже не смотря на то, что телятина жирнее говядины). Ну и еще одно отличие– цена. Телятина всегда дороже говядины