Question

Чем отличается пропаренный рис от обычного?

Answer 1

Пропаренный рис отличается от обычного методом шлифовки. Обычный рис просто проходит все стадии шлифовки, а пропаренный необрушенный рис перед шлифовкой сначала ненадолго замачивают в воде, а после выдерживают под высоким давлением с горячим паром. Благодаря этому в пропаренном рисе содержится больше витаминов и минералов, чем в обычном. До 85% полезных веществ из оболочки зерна переходят в пропаренный рис, а у обычного она снимается и не успевает отдать их зернам.

Обычный рис имеет белый цвет, а пропаренный – желтый. Правда, в процессе варки эта желтизна у него уходит, и он становится по цвету похож на обычный. Из-за особенностей обработки пропаренного риса зерна у него тверже, чем у обычного риса, поэтому времени на его приготовление требуется больше. Так, чтобы сварить обычный рис уйдет 10-15 минут, а пропаренный – 20-25 минут.

После приготовления зерна пропаренного риса рассыпчатые и цельные, а зерна обычного риса слипаются.