Термин “осмос” с греч.языка переводится как “толчок, давление”.
Основываясь на принципе Ле-Шателье – Брауна в широком толковании осмос описывается так: при воздействии на равновесную систему внешних сил, нарушающих это равновесие, в системе усиливается компенсаторные процессы, направленные на восстанавление равновесия.
Частный случай осмоса можно наблюдать в системе, которая содержит полупроницаемую мембрану, то есть мембрану, проницаемую только для некоторых веществ , часто для растворителей (как правило веществ определенного размера). Таким образом, если два одинаковых раствора различной концентрации отделены друг от друга этой мембраной, то молекулы растворителя начнут перемещаться из менее концентрированного раствора в более концентрированный, разбавляя его, и тем самым выравнивая концентрации растворов по обе стороны мембраны. Когда система достигнет равновесия, объем ранее концентрированного раствора увеличится из-за прибывшего растворителя.
Тургор (от позднелатинского “набухать, наполняться”) - это гидростатическое давление внутри клетки, создаваемое за счет осмотического нагнетания в неё воды. Это возможно, так как клетки растений имеют полупроницаемую, прочную и эластичную оболочку-мембрану. Благодаря тургорному давлению растения способны поддерживать плотную и жесткую форму, а так же вертикальное положение.
