При покупке красной икры в первую очередь необходимо внимательно изучить банку. В качестве периода добычи икры должен быть отмечен июль-август. Если на банке указан другой период, то покупать эту икру не стоит. Как утверждают специалисты надписи на баночке с настоящей икрой всегда выпуклые, код на крышке должен включать дату изготовления, слово "икра", номер завода, номер смены и букву «Р» - индекс рыбной промышленности.
Если икра упакована в железную банку, то ее можно потрясти. Если при слышен звук плещущейся жидкости, то это явный признак ненастоящей икры, так как в банке содержится слишком много жидкости и мало – самой икры.
Покупая икру в стеклянной банке, то к ней можно внимательно присмотреться. Икринки настоящей икры не бывают идеально круглыми и в них видно чуть более темное пятнышко – зародыш.
Если немного повертеть банку в руках, станет заметно, что при настоящей икре икринки слипаются, так как обладает небольшой клейкостью. Если на икре присутствует белесоватый налет, то это явный признак искусственной подделки.
В домашних условиях проверить натуральность икры можно следующим способом. В кипящую воду можно бросить несколько икринок. Настоящая икра, в отличие от искусственной, не растворится полностью. Если сжать икринки между пальцами, то искусственная икра не раздавиться, а с ложки она легко соскальзывает.
