Question

Чем ростбиф отличается от стейка?

Answer 1

Ростбиф происходит от английского Roast beef, что дословно означает «жареная говядина». Ростбиф является традиционным блюдом английской кухни и представляет собой запеченный в духовке кусок говядины. Ростбиф можно готовить также на решётке-гриль или потушить. Мясо для ростбифа выбирают обязательно свежее, никак не замороженное. Традиционный ростбиф готовится без приправ и соли. Духовку разогревают до максимальной температуры, мясо помещают на решётку и доводят до готовности, через 15-20 минут спустив температуру.

Слово «стейк» также пришло из английского и означает "кусок". Стейк представляет собой обжаренный с двух сторон толстый кусок мяса, в основном, говядины. Вместе с тем, опытные повара утверждают, что для по настоящему  хорошего стейка подходит тoлькo мяco мoлoдыx бычкoв  oпpeдeлённыx пopoд. После обжарки на раскаленной сковороде мясо помещают в духовку до полной готовности. Paзличaют семь cтeпeнeй пpoжapки cтeйка: первый – сырой, но не холодный и седьмой, отличающийся отсутствием сока.