Более дешевую щучью икру нередко подкрашивают в черный цвет посредством пищевых красителей и выдают ее за дорогую черную икру. Существует очень простой способ определить, натуральная ли предлагаемая черная икра. Для этого потребуется стакан с обыкновенной водой. Если бросить несколько икринок в воду, то подкрашенная икра окрасит воду в черный цвет. Если вода осталось прозрачной, значит икра настоящая. Можно также провести икринкой по руке или белой салфетке. Крашеная икра обязательно оставит темный след.