В питьевой воде содержание солей от 200 до 500 мг/л, в минеральной от 1 г/л до 16 г/л. Исходя из этого состава, задача питьевой воды состоит в том, что бы быть безвредной, освежать и утолять жажду.
В составе минеральной воды помимо растворенных солей находятся полезные микроэлементы, биологически активные компоненты. Вещества содержатся в форме ионов, газов, коллоидных частиц и недиссоциированных молекул.
Функции минеральной воды, зависят от ее группы, которые разняться уровнем минерализации и химическому составу. Задача минеральной воды сводится к обогащению организма необходимыми элементами, профилактически-оздоровительному лечению и терапевтическому применению.
В питьевой воде осадка быть не должно, а в минеральной он допускается.
Цвет и запах минеральных вод, в зависимости от их состава, выделяется своей спецификой на фоне обычной питьевой воды.