Пломбир и сливочное мороженное не отличаются по технологии производства. Оба они изготовляются из смеси молока, натуральных, сгущенных или сухих сливок, сахара и масла. Иногда в него может добавляться жир или вода. Основное отличие сливочного мороженного от пломбира состоит в содержании молочного жира. В сливочном мороженном содержание молочного жира достигает 10 процентов, в пломбире – 15 процентов. У пломбира выше и калорийность – 2300-2400 ккал, тогда как у сливочного – 1800-2000 ккал.