Показать меню
Показать категории

Как отличить телятину от свинины?

0 голосов
1,245 просмотров
спросил 11 Фев, 14 Кристина (1,998 баллов) в категории Еда и напитки

1 Ответ

0 голосов
Телятину от свинины отличает в первую очередь цвет. Как и мясо взрослых коров, телятина имеет насыщенный красный оттенок. Свинина намного светлее, ее цвет ближе к розовому.

Мышечные волокна у телятины более крупные, чем у свинины. За счет этого кусок мяса теленка будет выглядеть более рельефным и волокнистым. При этом телятина более упруга, чем свинина. Если надавить на мясо пальцем, след от нажима на свинине будет держаться дольше, чем на куске телятины.

Свежая свинина ничем не пахнет. Максимум, можно почувствовать запах крови, легкий, едва уловимый. Телятина будет иметь заметный молочный запах.

В говядине, в том числе и в телятине, не бывает сала и практически не бывает жировых прослоек. В свинине, напротив, сала довольно много. Чем моложе была свинья, тем светлее оттенок жировой прослойки.

При термической обработке телятина и свинина тоже ведут себя по-разному. Например, при варке свинина белеет, а телятина приобретает сероватый оттенок.
ответил 18 Фев, 14 kanatnikova (1,190 баллов)

Похожие вопросы

0 голосов
1 ответ
спросил 13 Март, 14 Innamorato (3,151 баллов) в категории Еда и напитки
0 голосов
1 ответ
спросил 20 Май, 14 аноним в категории Еда и напитки
0 голосов
1 ответ
спросил 31 Март, 14 Кристина (1,998 баллов) в категории Еда и напитки
0 голосов
1 ответ
спросил 31 Март, 14 Кристина (1,998 баллов) в категории Еда и напитки
...