Кижуч - крупная (до метра) и тяжелая (до 14-15 кг) рыба серебристо-стального цвета. По большому счету, именнно цветом и габаритами она и отличается от других лососевых, которые в средней массе своей более компактны и склонны к яркому окрасу. В нерестовой форме кижуч тоже краснеет боками, но окрас этот достаточно характерный - ярко-алый, словно сочащаяся кроваво-красным широкая полоса, размером почти со все брюхо и бока. 
Кижуч - рыба малоизвестная и не особо популярная, хотя ее вкусовые качества выше всяких похвал, мясо нежное и сочное, очень мало костей, огромное количество витаминов и питательных веществ ( к слову, медведи, приходя во время нереста на рыбалку, частенько пропускают кету и лосося, а кижуча хватают с упоением: мишек не обманешь, они выбирают самые лакомые кусочки)
Форель, в отличие от кижуча, рыбка помельче и понаряднее: серебристая, высокотелая, с яркой розовой полосой по бокам и с розовыми жаберными крышками, на теле много черных пятнышек-крапинок.
Форель, лосось, семга, горбуша и многие другие лососевые выращиваются в садках на рыбофермах ( славятся ими норвежцы), и потому, конечно, на нашем рынке в основном продаются искусственно разведенные лососевые.
Ну а все, что выращено человеком, так или иначе уступает по своим вкусовым характеристикам природным экземплярам. Потому, если встает выбор: форель купить, семгу или кижуча - выбирайте последнего. Он гарантированно вкуснее и полезнее, не кормлен лекарствами и витаминами, а свободолюбиво нагуливал жирок в бескрайних морских просторах.
