Еще несколько столетий назад лососевая рыба считалась едой крестьян, поскольку популяции лососевых была огромной. Однако со временем популяция рыб значительно уменьшилась и теперь лососевые – это настоящий деликатес.
Любители полакомиться рыбой зачастую сталкиваются с недобросовестностью продавцов, желающих подсунуть форель вместо семги. Давайте разберемся в принципиальных отличиях форели и семги.
Во-первых, семга по размерам значительно превосходит форель. Масса ее тела может достигать десятка кг.
Во-вторых, форель – это рыба со спиной зеленоватого оттенка с белым или серым животом и боками, покрытыми пятнами красного или белого цветов. Мясо форели отличается меньшей жирностью по сравнению с семгой. Тело семги покрыто серебристой чешуей с мелкими вкраплениями черного цвета.
В – третьих, мясо семги при обработке практически не меняет цвет. Оно розового цвета с жиром, рассредоточенным равномерно по всей тушке. Мясо форели отличается светлым цветом и сосредоточением жира непосредственно в брюшине.
| Семга |
Форель |
 |
 |
