Question

Как отличить говядину от свинины?

Answer 1

В первую очередь стоит сказать, что говядина – мясо крупного рогатого скота (бык, корова), а свинина – мясо свиньи.  Внешне сырое мясо можно отличить по цвету и запаху. Мясо говядины имеет более темный цвет и насыщенный запах молока.  Структура волокон тоже отличается.  У говядины они более крупные, чем у свинины.

При варке тоже не сложно обнаружить разницу. У говядины сохраняется запах молока, образующаяся пена более темного цвета, чем при варке свинины, поверхность  более рельефная, чем на свинине. Время  термической обработки говядины всегда выше.