Форель, семга и горбуша относятся к семейству лососевых.
В первую очередь отличаются по внешнему виду.
Форель.
В зависимости от воды, грунта и других особенностей места обитания форели окраска ее изменчива. В основном у форели спинка имеет зелено-оливковую окраску, брюшко серо-белого цвета. На всей тушке имеются черные пятна и с боку вдоль тушки, проходит красноватая полоса. Тело форели прямоугольное, сжато с боков, голова узкая, округлая. Длина тела до 1 м., вес достигает 20кг.
Семга.
Семга имеет серебристую окраску тела, спинка сине-серебристая, а брюшко более светлое, пятна есть только на спинке, а на брюшке отсутствуют. Тело у семги овальное, приплюснутое, голова более вытянутая. Длина тела до 1,5 м., вес до 40 кг.
Горбуша.
Горбуша от всех рыб семейства лососевых отличается более мелкой чешуёй. Окрас чешуи темно-серебристый, брюшко имеет беловато-желтый оттенок (у некоторых рыб зеленоватый оттенок). На теле имеются редкие маленькие пятнышки, особенно много пятнышек на хвостовом плавнике. Длина тела до 70 см., вес до 7 кг. Средняя масса горбуши всего 3 кг.
Еще отличаются вкусовыми качествами.
Мясо горбуши менее жирное и суховатое. Самая жирное мясо у семги, поэтому она самая дорогая из этих 3 видов.