Едва вылупившихся пушистых смешных цыплят на глазок друг от друга отличить возможно только в случае заведомо известной породности: некоторые породы кур (называются аутосексы) сразу, в первые минуты после вылупления, четко показывают кто есть кто - по окрасу.
Если порода неизвестна, или линия нечистая или в принципе непонятно что это такое за звери, то надо немного подождать: к 20тидневному сроку жизни почти у любой породы кур уже заметны половые признаки.
Обычно курочки быстрее петухов обрастают перьями, хвостиками, а у петухов начинает расти и наливаться гребень, краснеет «мордочка» и появляются шпоры - это уже к двухмесячному возрасту. Лапа петушка массивнее и крупнее чем у курочки. Если в выводке есть драчлиые и горластые особи - это практически стопроцентно петушки. Их характер с первых дней жизни заметен.
Ну и еще можно отличить ребят от девчат по перьям хвоста: у петухов, в отличие от курочек, в хвосте появляются закругленные перья - так назывваемые косицы.
Но это все наука.
А раньше, в деревнях, суточных цыплят просто поднимали «за шкирку»:
если поджимал лапки - 
-курочка
если висел спокойно - 
-петушок.
